Fit Friday! Hardlopen met….. muffins!


Hardlopen is een serieuze zaak, maar als hardloper mag je uiteraard ook van de kleine dingen in het leven genieten. Speciaal hiervoor hebben we een smakelijk recept voor maar liefst 12 bosbessenmuffins online gezet. Deze muffins bevatten gezonde, enkelvoudige verzadigde vetzuren en veel vitaminen en vezels. Lees, bak en GENIET!

Wat heb je nodig voor 12 van deze overheerlijke muffins:


✓ 125 gram zelfrijzende witte bloem
✓ 125 gram zelfrijzende volkorenbloem
✓ snufje zout
✓ 60 gram suiker
✓ 3 eetlepels raapzaadolie of zonnebloemolie
✓ 1 ei
✓ 250 gram appelmoes zonder stukjes
✓ 1 theelepel vanille-extract
✓ 200 ml magere melk
✓ 125 gram verse bosbesessen

Boodschappen gedaan en daar gaan we dan!


1.    Verwarm de oven voor tot 200 graden. Zet de 12 muffinvormpjes met bakpapier klaar of vet de muffinvormpjes goed in.
2.    Meng in een kom de bloem, het zout en de suiker.
3.    Meng in een andere kom de olie, het ei, de appelmoes, het vanille-extract en de melk en giet het daarna bij de bloem. Blijf roeren tot alles goed gemengd is.
4.    Schep voorzichtig de bosbessen erdoor heen.
5.    Schep met een lepel de mix in de muffinvormpjes tot ze tot 2/3 gevuld zijn en bak ze gedurende 20 minuten totdat de muffins gerezen en goudkleurig zijn.

Eet smakelijk en geniet ervan!